泡泡油糕，又叫见风消、白泡糖糕，是陕西省著名的传统风味油炸类小吃。 据说，唐朝时在三原县王店集上，有一个专门制作油糕的小吃店，制成的油糕外皮起泡、酥松润脆、馅软甜香，受到人们的称赞。有一天，被前往北原狩猎的唐太宗李世民所尝，对泡泡油糕连连称道：“好、好、好，见风消”。并将其作为宫廷食品。于是该店名声大振，生意非常兴隆，小吃店经营的油糕也得以广泛流传。 经过历代相传至今，泡泡油糕在西安古城和其他城市，已成为中外宾客同声赞扬的上乘美点。西安饭庄的泡泡油糕1990年还被国家商业部评为金奖，是西安饭庄小吃宴中的重点品种之一。 产地：西安市、咸阳市 烹调方法：烫面，包、油炸 昧型：润甜味、花果香味 原料：上白面粉1KG，熟猪板油250g，白糖350g，实耗花生油300g，黄桂10g，玫瑰30g，桃仁40g，熟面(蒸熟)10g。 泡泡油糕做法工艺： 1．烫油面：清水800g倒入锅内烧开，将熟板油加入开水中用勺子搅动，使油水融合，再将上白面粉1kg倒人锅内，立即将火压小，用铁勺子搓拌油面，待油面掺和时，这时面已基本烫熟，把烫面摊在案—卜晾凉后，用凉开水250g分数次加入面中，反复搓揉，把面搓成软面团待用。 2．制馅：将白糖，黄桂、玫瑰、桃仁、熟面和在一起拌匀即成黄桂白糖馅。 3．包油糕，将烫好的油面，搓成长条，揪成小块，用双手上下压成厚片，加一调羹糖馅，左手旋转，右手拇指与食指逐渐收合，封口后按成扁圆形。 4．炸制：花生油2—2．5舰倒人平底锅内，油热至约140C时，逐个将包好的油糕下锅，及时用筷子翻过，待油糕上面慢慢冒气泡时，将油糕轻轻摊往锅边，炸2—3分钟即熟。 风味特点：艺术美观，皮酥色白，表面鼓起网状泡泡，味甜馅香，人口即化，养生佳品。 继承创新：用泡泡油糕做法还可制成江米面泡泡油糕、椰丝馅泡油糕、鲜肉馅泡油糕、枸杞银耳泡油糕、海米香干泡油糕等。加微信公众号，了解最新创业信息：ditanku
泡泡油糕做法,怎么做泡泡油糕(见风消、白泡糖糕)
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