餐厅开业筹备期间都有哪些详细工作和步骤呢？随着餐饮行业的不断发展，许多投资者也选择开一家餐饮店。但是，要开一家餐厅，前期还有许多筹备工作，这些工作涉及面比较广，内容也比较多，做好这些准备工作对开业后的餐厅具有非常重要的意义。主要有以下几点。
一、餐厅开业前要确定餐厅的各部门职能和功能布局
一家餐厅也是一个整体，当中有多个部门，餐厅开业前首先要确定各部门的职能范围。比如，总经理负责管理工作，采购部负责采购，等等。各职能部门分工明确，能促进餐厅整体各方协调运转。同时，还要确定餐厅整体功能布局。比如，送餐路线的规划，保证整个餐厅资源被充分、合理地使用；还有餐具器皿的洗涤流程、仓储的位置、后厨的管理等等，也都是需要被考虑在内的。
二、餐厅开业前要招聘并培训员工
餐厅是需要人来运作的，所以餐厅在正式开业前，必须要招聘一批员工。一家餐厅一般需要经理、厨师、服务人员、杂工等。这项工作一般由人事部来负责，面试过的人员经过审核后才能参加员工培训。培训的时候要根据餐厅工作的一般要求，对员工进行行为指导，让他们了解具体工作任务有哪些，应该如何做。同时也要做好员工关怀，逐步培养起员工对餐厅的归属感，便于更好地为餐厅服务。
三、餐厅开业前制定物料采购清单
餐厅开业前事务繁多，物品采购就是其中一件非常耗费精力的事情。需要餐厅管理者根据餐厅的内部特点、设计标准、市场定位、资金状况等方面具体考虑。而且采购清单的设计必须要规范。一般情况下，采购清单中应该包括部门、编号、名称、规格、单位、数量、备注等。值得注意的是，虽然餐厅经理不直接负责采购部工作，也要参与到采购任务中来。因为采购任务对餐厅的营业及营业后的运营工作有重大意义。
四、餐厅开业前检查各项卫生条件
餐厅开业前的各方面卫生条件都要过关。俗话说，“民以食为天，食以安为先”，餐厅的卫生状况是能够反映一家餐厅整体形象的。餐厅卫生工作做好了，能够给顾客增加印象分。所以餐厅开业前，务必做好清洁工作，让餐厅以一个良好的状态和整体风貌迎接开业那一天。
五、餐厅开业前模拟一下部门运转
餐厅在各项工作准备就绪后，就可以进行各部门模拟运行了。这项工作既是对前面各项准备工作的检验，又能够为餐厅的正式开业打下基础，所以是值得餐厅各部门重视的。模拟的时候各项工作都要做到位，模拟结束后也要召开分析会进行复盘操作，确保开业当天呈现给消费者的是一种非常好的状态。
餐厅开业前的筹备工作至关重要，做好以上几点能够在开业当天给顾客留下一个好印象。当然，做好开业前的准备工作并不是一件容易的事情，但机会总是留给有准备的人，做足准备，或许能够带给餐厅一些意外之喜。
