敬告：请注意鉴别！
全国人都知道陕西是凉皮的发源地，只有出自“老陕”的凉皮那味道才叫地道。古都西安是陕西凉皮荟萃的地方，大街小巷到处可以吃到凉皮，口味各有特色，但是所有的凉皮多少年来都延续着一种制作工艺。深谙凉皮制作的人都知道，洗面是凉皮工艺中最劳累的一个环节，尤其是在北方冬天洗面让人异常遭罪，几个月下来手常常冻得发红，粗糙不堪，甚至出现裂纹。
海涛小吃的当家人张海涛深知冬天制作凉皮洗面的疾苦，因此几年来他一直摸索着如何摆脱凉皮的洗面环节，创新陕西凉皮的制作工艺。2010年4月，张老师经过上万次试验，不用洗面的凉皮终于问世，成行业一大创举。这对于创业者来说实在是个好消息，不但省时、省力又省心，更不用冬天冻手。由于不用洗面，张老师将这种凉皮命名为“张氏懒凉皮”。
加上张老师苦心研制的香辣红油，所有试吃的人都觉得懒凉皮比市面上普通凉皮更加美味，十分可口。张老师的懒凉皮吃起来绵软中含着劲道，劲道中带有滑溜。
2010年6月14日，西安第一家懒凉皮实体店开业了。为了让更多人还能吃到更多的美味，张老师的店里特别加了陕西正宗的五味馅饼和腊汁肉加馍。
开业不久，张老师推出的懒凉皮就凭借超群的味道和口感，吸引了附近大批消费者。张氏懒凉皮开业不到一个月就火爆异常，不但店内座无虚席，排队打包的食客更是不计其数。有的顾客隔两天不吃就会想念。
随着生意越来越好，张老师不得不增加人手。张老师的懒凉皮店第一个月营业收入达到3万多元。这对于一个凉皮店来说实在是一笔不小的收益。
人们常说台上一分钟，台下十年功。懒凉皮在短时间内能够火，与张老师背后刻苦的研发有着必然的联系。张老师深知，原料配制的好与坏将是决定口感的关键，所以他在凉皮的制作工艺上不断探索，每一个步骤都归纳出一整套严格的量化标准。正是在如此规范的操作流程下，张老师的凉皮才能入口滑、软、劲，香味四溢，咀嚼起来更是爽口，并以“白、薄、光、软、筋、香”等种种优势技压群雄，成为西安一绝。
2011年3月，老学员宋艳来到了西安海涛小吃培训中心，一进门就无比兴奋地说：“张老师，我又来了!”见到老学员再次登门，总让张老师有种不是亲人胜似亲人的感动。他马上放下手里的活，问宋艳经营情况。宋艳开心地说：“生意好得很!烤面筋可受欢迎了，一天最少赚二三百元呢。我觉得海涛小吃信得过，听说您推出新项目了，所以又专程跑来找您学习懒凉皮。”
相关链接：随着懒凉皮的生意越来越火，不少新老学员不远千里登门求学，目前，懒凉皮在推广期间，让利读者，优惠价1280元(活动结束后恢复到1980元)。夏天是懒凉皮的销售旺季，学员随到随学，还可以到店面实际操作直到完全掌握。
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懒凉皮：开业一个月就火爆的特色小吃赚钱项目
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