发芽胚芽米是由糙米通过专利技术和设备制成，由于经过发芽过程，糙米中所含的有效成分被激活提高，以致它所含的钙、镁、锌等矿物质与植酸离解，成为游离态，更容易被人体吸收。目前发芽胚芽米已经通过国家食品质量监督检验中心的检测，各种营养成分均达到或超过国家标准。
发芽胚芽米在日本已经进入产业化和商品化阶段，而在国内属于刚刚起步阶段。
产品特点
1.口感比糙米好。糙米有营养是一个不争的事实，但是由于糙米存在糠皮，导致口感、蒸煮性和气味不佳，被人体吸收效果较差。而发芽胚芽米解决了上述难题，口感更佳，更适合中老年人食用。
2.营养价值更高。据中国食品工业协会介绍，发芽胚芽米中的氨基酸是普通大米的15倍，其他维生素、矿物质含量也要远远高于普通的大米。
市场分析
首先，市场环境日益变好。据中国绿色食品协会介绍，虽然人们对健康日益重视，有机、绿色等食品的市场需求量正在逐步增大。像大连、青岛、长沙等二线城市相关绿色粮食专营店日益增多，而且相关产品（如有机大米）销售量也在日益增加，2011年全国范围内二线城市的增幅在30%，比2010年增加了20%。
其次，项目产业化，样板市场反响不错。目前发芽胚芽米已经进入北京、山东省等地，颇受市场欢迎，特别是中老年的消费者，以北京市场为例，平均每月的销售量在300—400吨。2012年初，该企业已经拿到了2012年全年的订单。
第三，区域空白明显，市场培育不可忽视。目前该项目只在部分城市出现，国内大部分区域都是空白。而据中国绿色食品协会介绍，该项目尚未在大多数市场中普及，一是因为该项目属于新奇，刚刚出现，很多地区投资者尚未知道相关信息；二是发芽胚芽米属于新鲜事物，尽管其营养价值比糙米更为丰富，但是由于市场认知度较低，销售价格不算低，消费市场需要培育，导致在各地推广速度较慢。
据该协会介绍，从目前市场现状看，未来3—5年，该项目是一个不错的投资机会，但是该项目适合具有一定投资能力的生意人介入，特别是具有较强后续投资能力或者具有相关绿色、有机食品销售渠道的投资者。
投资条件（以单机日产1吨为例）
最低投资190万元，其中固定投资150万元，流动资金大约40万元（含原材料采购费用、员工工资、厂房租赁费用），场地面积大约500平方米，员工人数大约4—6人。
注：上述投资额属于一个估算值，投资者具体可与技术持有人面议，也可以选择改造生产线，投资额会大幅降低。
效益估算
综合生产成本大约7—9元/公斤，建议出厂价约30元/公斤，每销售一公斤发芽胚芽米，大约有20元的毛利。当年即可收回前期投资。
注：因地区不同，原材料糙米采购价格不同，以上数据仅供投资者参考。
投资提示
1.该投资额是按销售周期为1个半月进行测算的，投资者可以根据自身销售周期对流动资金进行相应调整。
2.若投资者资金实力较弱，可选择代理经销方式，进货价格约20元/公斤，市场销售价约28元/公斤（因区域不同，进货量不同，上述价格仅供投资者参考）。
3.项目方在吉林省四平市有一个绿色种植、研发、生产、销售为一体的生产基地。
4.建议投资者提前选好相关的原材料供给基地，其对生意影响很大，举个例子，吉林四平的糙米采购价约是4000元/吨，而黑龙江密山附近糙米采购价约是4500元/吨。
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发芽胚芽米加工市场分析
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