“霜降”前后，当花序开足时，分批采收，过早或过晚，都影响产量和质量。花同时开放的，可一次采收，割下全株，剪下花序进行加工。但有的品种并不同时开放花，或因管理较差，花开放早晚不一，则须分期采收。将开足的花序摘下加工。
一般加工方法有以下几种：
1．生晒法种植数量较少，常可以用生晒法。将全株割下后挂在通风向阳处晒干(防止雨淋)，干后摘下花朵即可。
2．蒸晒法杭菊的花瓣少，花序心大，如生晒，干后易散瓣，因此要用笼蒸。将摘下的鲜花放在笼内，蒸3～5分钟，蒸后晒干。
3．熏晒法将摘下的鲜花，每100kg用硫磺1～1．5kg，熏2～3小时，花朵呈软绵状后取出，放日光下晒干。
4．烘干法将鲜花序剪下，摊在席箔或晒盘上，厚约3cm，放在烘房架上，先用45～50℃温度烘12小时后，再提高温度到60℃左右再烘12小时，烘干后即可药用。
以上几种加工方法，以烘干法最好。干得快、损耗少、质量好、出干率高，最适合大面积生产加工。一般约5kg可加工1kg干菊花商品。
菊花的品种繁多，不同的产地有着不同的传统加工方法，下面介绍几种：
(1)毫菊：在花序盛开齐放、花瓣普遍洁白时，将整个植株割下，扎成小把，倒挂于不受雨雪但通风良好的地方进行阴晾，待到八成干时，将花序摘下，置于熏房内用硫磺熏白。然后再摊薄晾晒至干即可。
(2)滁菊：采后阴晾，熏白，晒至六成干时，用竹筛将花序筛成圆球形，再晒至全干即成。晒时切忌用手翻动。
(3)贡菊：采收后置于烘房内烘焙干燥，温度保持在40～50℃之间，待到九成干时，将温度降低到30～40。C。当花色呈象牙白时，即可从烘房中取出，再置通风干燥处阴至全干。
(4)杭白菊：采收后的菊花置于蒸笼蒸5～6分钟，然后放在竹席上晒至全干。
菊花以花序完整、身干、颜色鲜艳、气味清香、无梗叶、无碎瓣、无霉变者的加工品为佳。
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菊花的收获和菊花的加工方法
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