【别名】香豆豉，香豉，豆豉，炒豆豉。
【来源】为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品。
【性味】苦、辛，凉。
【淡豆豉的功效与作用】
解表，除烦，宣发郁热。用于感冒，寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠。
【主要成分】
主要有大豆异黄酮类(Soybeanisoflavones)，包括大豆黄素(Daidzein)和染料木素(Genistein)。还有纤溶酶、豆豉多糖、皂苷、游离氨基酸等。
【淡豆豉的药理作用】
1.降血糖作用
淡豆豉80％乙醇提取物及乙酸乙酯提取部分、正丁醇提取部分均有一定的降糖效果，其中正丁醇提取物降糖效果更为明显。
2.对心血管系统的影响
大豆总黄酮在离体及整体实验中均有显著扩张冠脉、增加心肌营养性血流量作用，同时可见冠脉阻力降低、心率减慢、心肌收缩力减小、血压下降等现象。大豆苷元有明显抗心律失常作用，大豆皂苷对培养心肌具有钙通道阻滞作用。淡豆豉提取物对心肌缺血有一定保护作用。
3.溶栓作用
将豆豉溶栓酶和磷酸盐缓冲溶液(PBS)对照，测取对兔静脉血的体外凝血时间(CT)，结果是豆豉溶栓酶组，CT超过1小时，而PBS组CT为(5.0±3.0)分钟，显示豆豉溶栓酶在体外有明显抗凝作用。www.82203.com/
4.抗肿瘤作用
淡豆豉的乙醇提取物具有抑制肝癌肿瘤细胞增殖的作用，并和时间、剂量呈正相关，淡豆豉的石油醚提取物抗肿瘤作用很弱。淡豆豉的乙醇提取物中主要含异黄酮、皂苷等，是抗肿瘤作用的主要成分。
【临床应用】
1.感冒
豆豉12g，清洗干净，放入砂锅内，加水适量，煎成浓汤服用。每日服用1剂，分2次服之，对感冒有效。
2.失眠
用以豆豉为主药的栀子豉汤加味治疗不寐43例，显效34例，有效7例，无效2例。
3.痤疮
栀子豉汤加减方治疗痤疮12例，12例病人除l例症状、体征仅有好转没有治愈外，其他皆治愈(以面部痤疮消失并近期不再新生为准)。有效率为100％，治愈率为91.7％。
4.断乳后乳房胀痛
豆豉60g，加油与米饭同炒吃。
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淡豆豉的功效与作用
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