1、杂粮煎饼
一种小吃形式的煎饼。主要特色:香,里外全脆,味美,酱主要以回味感为主。给人感觉吃过一次,还想吃下一次的感觉。煎饼的面主要是由全麦粉、面粉和玉米面加上水和成团，加上葱、鸡蛋、生菜、火腿等其他配料，具体依口味而定，再辅以盐、甜面酱和油等配料，即可做成美味又应用的杂粮煎饼。杂粮煎饼小吃车和流动经营，则相对投资金额很低、市场大、回报快。
2、酱香饼
土家酱香饼是继千层饼后的又一个火爆项目，在各大早餐市场中随处可见，一般卖8-12元一斤，口感酥软，香甜，微辣，是不少男女老少所喜欢的特色小吃。
3、包子馒头
早餐品种繁多，但是，总有几样东西，是大江南北都随处可见的，那就是，包子、馒头、油条、豆浆。经营包子馒头油条豆浆，虽然比较辛苦劳累，但是大多能保证客观的销量。
4、泡沫盒肠粉
在各大街边推着三轮车卖的这种2元一份的肠粉，白白的斋粉 里面没任何辅料，再倒入香喷喷的酱汁与酸豆角与辣萝卜干，非常好吃，泡沫箱肠粉虽然非常火爆，但想要学到正宗口味却并不是一件容易的事，食为先肠粉传承了地道工艺，选材精良，制作讲究，保障了每一份肠粉都有比较好的口感品质。
5、热干面
热干面是武汉特色汉族小吃。是武汉颇具特色的过早(即吃早餐)小吃，热干面是武汉特色的食物之一，也是武汉人喜爱的大众化食品，它便宜实惠，对于热干面可谓是家喻户晓。经常看到排队吃热干面的人群，生意异常火爆，各个年龄段的顾客都能接受。
6、无矾大油条
无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油、发酵粉、改良剂、朊粉等，炸好的油条成品金黄色，外酥里嫩。无矾无铝健康油条的市场前景非常广阔，看看各地以健康油条为主要产品的健康早餐店，生意火爆，排队购买的场景。
7、豆腐脑
豆腐脑每个地方的口味都不同的，但是都是大同小异，关键是要好吃、爽口。大众能接受。豆腐脑是一种汉族传统美食，深受人们的喜爱，其投资小，见效快，也是早餐类的选择。
