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提问:mengguangshipin01
如何开咖啡店?

如何开咖啡店?辛苦筹备的咖啡店好不容易开业了，更多的工作和问题也同样出现经营者的面前，为了避免营运过程出现种种问题，前事也需要做大量的工作。如何开咖啡店?比如制作各种规章制度，招聘员工及加强员工的培训，思索经营过程可能出现的问题并想办法解决…… 其实这些准备的工作在店铺的装修过程中应该考虑到并有解决方案，现在主要列入店铺的经营管理问题。　　如何开咖啡店?建立工作流程和相关规定　　1、首先是确定店铺的工作人员，事先安排各人员的职位与职责。　　2、设立店长，店长的责任很大，主要负责管理和处理经营中的种种事情，安排其它人员的工作，监督工作过程中，并及时向老板反馈。　　3、设置安全制度，包括在打烊和开始营前应检查水、电、媒气开关。具体由专人负责安全问题，还是值班式，由内部协调。　　4、安排专人经常检查咖啡机的性能，各设备的使用状况是否正常。　　5、经常性监控品质，此工作可由老板自亲把关，在任何时候抽查出品都能保证一定的品质。　　6、记录所有物料的库存、订货单、出货单都要每天核对，每月进行总核。　　7、紧急联络的对象、方法。　　8、制定轮班制度和休息制度。　　如何开咖啡店?员工的培训　　咖啡店属于服务行业，服务业是以人为主的行业，除了老板本身，所有的员工都需要经过专业培训。一名有素质的员工，就如同店内一项良好的产品，会得到顾客的青眯。　　若没有经过训练的员工站在服务一线时，顾客询问的事一部三不知，顾客就会对店失去信心。　　一般的大店，可能各线的员工职责分得很细，但一般小店，可能所有的员工都要接受各种培训，随时都具备充当各项职责。　　1、基本服务流程的培训　　★营业前的准备工作　　包括：清洁内外场地、安排订桌位置、整理桌面摆设、清洁吧台，准备饮料、清洁柜台、检查是否零钱**、检查灯光、音响、通风设备。　　★迎宾时的应该面带微笑迎接客人，然后引导客人入座，尽量依照顾客的要求安排座位。　　★给客人倒水的到水杯一般八分满就可以了，然后送餐牌。　　★介绍店铺的产品时要正确、简单、明了，不要刻意推销某些产品，如果不是客人提出的话。重复客人所点的饮品，避免发生错误。
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2013-08-29 09:25

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